Nghề làm bánh phồng tôm đã có từ lâu đời tại vùng  Đất Mũi này, chỉ riêng gia đình tôi đã có hơn 15 năm gắn bó với nghề. Từ khoảng những năm 2000 gia đình chỉ làm bánh phồng tôm sử dụng đãi khách vào dịp tết từ những kinh nghiệm mà ông cha truyền lại. Được bà con láng giềng khen ngon. Từ đó, vào những năm mùa màng thất bát, đồng thời giá tôm đất, bạc thương phẩm tại địa phương khi đó rất rẻ nên chúng tôi nghỉ tới chuyện làm thử bánh phồng tôm bán cho bà con sử dụng, nhằm kiếm them thu nhập cho gia đình trang trải trong dịp tết. Qua nhiều năm sản xuất, không ngừng sáng tạo, nghiên cứu cải tiến để sản phẩm bánh phồng tôm phù hợp với thị hiếu của người tiêu dùng gần xa. Từ sản phẩm chỉ bán cho bà con chòm xóm, địa phương đến năm 2015 sản phẩm bánh phồng tôm của gia đình đã tạo được niềm tin với khách hàng gần xa trong và ngoài tỉnh. Từ yêu cầu của thị trường và xu thế phát triển nghề truyền thống của gia đình, chúng tôi đã xin đăng ký thủ tục cấp giấy phép kinh doanh hộ gia đình và được cơ quan chức năng huyện Ngọc Hiển cấp phép số 61 G8002053 ngày 15/4/2015, tạo điều kiện thuận lợi đầu tiên cho sự phát triển của cơ sở. Với sự hướng dẫn của Hội Nông dân huyện Ngọc Hiển chúng tôi đăng ký tham gia các lớp tập huấn về kiến thức an toàn vệ sinh thực phẩm và được cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm có số 038/2017/NNPTNT-CM, ngày 04/10/2017 (cấp lại lần 2 số 95/2022/ATTP-CNĐK, ngày 25/4/2022). Đến năm 2019, khi nhãn hiệu tập thể Bánh phồng tôm Mũi Cà Mau được Cục Sở hữu trí tuệ ra Quyết định C40501/QĐ-SHTT cấp giấy chứng nhận đăng ký nhãn hiệu, cơ sở đã làm đơn gửi Hội Nông dân huyện Ngọc Hiển xin đăng ký sử dụng nhãn hiệu tập thể. Kết quả được Hội Nông dân xem xét cơ sở  đủ điều kiện và ra Quyết định số 08-QĐ/HNDH ngày 07/8/2019 cấp giấy chứng nhận quyến sử dụng NHTT “Bánh Phồng tôm Mũi Cà Mau” cho cơ sở, đánh dấu một bước phát triển mới cho sản phẩm bánh phồng tôm Kim Tiền, sản phẩm được bảo hộ nhãn hiệu và tăng sức cạnh tranh trên thị trường, từ đó tạo đà cho cơ sở đầu tư kỹ thuật, mở rộng sản xuất, đổi mới mẫu mã bao bì thích ứng với yêu cầu thị trường. Đến hiện tại, cơ sở đã thay thế các dụng cụ, trang thiết bị hiện đại vào dây chuyền sản xuất của cơ sở như: máy đảo bột, máy sấy năng lượng mặt trời, máy cắt bánh,…Từ đó, năng cao năng suất sản xuất của đơn vị, trong năm 2021 trung bình một ngày cơ sở sản xuất khoảng 30 kg bánh thành phẩm, cung cấp cho các thị trường chính như trong tỉnh và thành phồ Hồ Chí Minh, ngoài ra cơ sở còn có các đại lý phân phối sản phẩm ở một số tỉnh miền tây. Song Song với việc phát triển thị trường qua hệ thống đại lý, công ty, cơ sở còn phát triển hệ thống bán hàng qua các trang mạng xã hội như facebook, zalo, shopee, lazada,…Vì vậy, hệ thống phân phối sản phẩm của đơn vị ngày càng đươc mở rộng và được nhiều khách hàng gần xa biết đến và ưa chuộng. Sản phẩm của chúng tôi được đóng trong các hộp giấy, thân thiện với môi trường, có màu vàng đặc trung như màu bánh phồng tôm khi chiên lên, có in lô go và nhãn hiệu riêng của cơ sở. Nguyên liệu chủ yếu chế biến bánh phồng tôm gồm tôm đất, bạc còn tươi sống, bột và gia vị trộn đều với tỷ lệ phù hợp, tạo nên từng chiếc bánh nở bung trong chảo dầu sôi lấp lánh màu vàng, mùi hương thơm lừng xông vào mũi, cho vào miệng nhai thì giòn, xốp và béo ngậy. Vì thế, mỗi lần đến Cà Mau hẳn không ai có thể bỏ qua món ăn đậm chất, đậm tình được làm từ bàn tay của những người phụ nữ khéo léo nơi đây. Đặc biệt mặt hàng này còn được sử dụng làm quà biếu cho người thân, bạn bè ở xa trong dịp Xuân về Tết đến. - Tên sản phẩm: Bánh phồng tôm Kim Tiền - Thành phần: Tôm (38%); bột năng, trứng (57%); gia vị (5%) - Thời hạn sử dụng: 12 tháng kể từ ngày sản xuất - Hướng dẫn sử dụng: chiên trong dầu nóng 160-180 độ C, đảo bánh ngập dầu cho nở đều vớt bánh ra đĩa. Có thể quay lò vi sóng microwave để bánh nở phồng lên. Ăn riêng hoặc ăn kèm với các món gỏi. Có thể nấu với tôm, thịt như các món phở, mì - Quy cách đóng gói và chất liệu bao bì: sản phẩm được bao gói với khối lượng 150g, 250g, 500g, 1 kg và tùy theo nhu cầu khách hàng có thể hiện trên nhãn - Hướng dẫn bảo quản: bảo quản nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp